와규 우설 24,800원
부드러운 식감과 고소한 풍미로, 우설이 처음이신 분도 부담 없이 맛있게 즐기실 수 있습니다.
- 부드러운 식감
- 고소한 풍미
- 처음이신 분께 추천
GUIDE — 처음 오셨다면
우설 고르는 법부터
우설 고르는 법부터
맛있게 먹는 법까지
요시야가 처음이시라면 이것만 보고 오셔도 충분합니다. 매장 메뉴판에 있는 우설 소개, 즐기는 법, 조미료 안내를 그대로 옮겼습니다.
우설, 세 가지 중에 고르세요
두꺼운 특상 우설 29,800원
두꺼운 두께에서 느껴지는 쫄깃한 탄력과 풍부한 육즙. 우설을 좋아하시는 분들이 다시 찾는 맛입니다.
- 두꺼운 두께
- 특별한 식감
- 우설 마니아께 추천
박포 우설 29,800원
우설인지 모를 정도로 특별한 식감입니다. 일반 우설과는 전혀 다른 식감과 풍미의 요시야 시그니처 우설로, 요시야만의 특제 시즈닝과 함께 나옵니다.
- 희소성 높은 우설
- 독특한 식감
- 특제 시즈닝과 함께
ORDER — 주문 예시
몇 분이 오시나요?
주류는 빼고 계산한 예시입니다. 고기를 주문하시면 장모님 된장찌개가 3명당 1개씩 기본으로 나오고, 돌문어 초회는 처음에 맛보기로 조금 나옵니다.
54,600원
후타리 세트 49,800원 + 명란 토치 마요밥 4,800원
74,600원
후타리 세트 49,800원 + 프리미엄 와규 우설 24,800원
131,400원
나카마 세트 76,800원 + 프리미엄 와규 우설 24,800원 + 하얀국물 모츠나베 29,800원
162,400원
미나 세트 102,800원 + 박포 우설 29,800원 + 빨간국물 모츠나베 29,800원
HOW TO — 즐기는 법굽기는 취향대로,
굽기는 취향대로,
부위마다 다르게
야키니쿠에는 정해진 답이 없습니다. 가장 맛있다고 느끼시는 굽기가 최고의 굽기입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게, 나만의 굽기를 찾아보세요.
굽기 다섯 단계
- 레어
- 겉만 살짝, 육즙 가득
- 미디움 레어
- 부드럽고 촉촉한 육즙
- 미디움
- 육즙과 식감의 균형
- 미디움 웰
- 고소함이 진하게
- 웰던
- 바삭한 식감과 진한 풍미
부위마다 다른 맛
- 와규 우설
- 담백하고 쫄깃한 식감, 고소한 풍미
- 늑간살
- 마블링이 살아 있어 부드럽고 촉촉한 육즙
- 토시살
- 쫄깃한 식감과 진한 육향
- 업진살
- 적당한 마블링과 부드러운 식감
- 타레니쿠
- 특제 양념이 배어 감칠맛과 쫀득한 식감
SEASONING — 조미료테이블 위 조미료,
테이블 위 조미료,
이렇게 쓰세요
타레소스에 간마늘과 청양고추를 듬뿍 넣어 찍어 드시면 중독적인 맛이 됩니다.
| 조미료 | 맛 | 추천 부위 |
|---|---|---|
| 후추 | 톡 쏘는 향으로 고기의 풍미를 깔끔하게 끌어올립니다. | 모든 부위 |
| 시치미 | 일곱 가지 매운맛의 일본식 양념으로, 느끼함을 잡아 줍니다. | 우설, 기름진 부위 |
| 참기름 | 고소한 향이 입안 가득 퍼집니다. | 소금과 함께 찍어 드세요 |
| 레몬즙 | 상큼하게 입안을 정리해 다음 한 점이 더 맛있어집니다. | 기름진 부위 |
| 소금 | 고기 본연의 맛을 가장 선명하게 느끼실 수 있습니다. | 특상 우설, 담백한 부위 |
| 생와사비 | 알싸한 향과 깔끔한 맛이 고기의 풍미를 살려 줍니다. | 우설, 특상 우설, 담백한 부위 |
이렇게 드시면 더 맛있습니다
소금 + 후추
고기 본연의 맛을 가장 잘 느끼실 수 있습니다.
소금 + 레몬즙
느끼함은 줄고 깔끔함은 살아납니다.
타레소스 + 시치미
알싸한 매콤함이 입맛을 살려 줍니다.
소금 + 생와사비
알싸하고 깔끔한 맛이 고급스러운 풍미를 완성합니다.